In Limoux begann die Geschichte der Perlen im Jahr 1531. Seitdem bewahrt die traditionelle Methode dieses einzigartige Savoir-faire: eine Art, dem Wein mit Präzision und Geduld langsam Leben einzuhauchen.
Alles beginnt mit einer feinen Assemblage verschiedener Rebsorten, von denen jede ihre eigene Nuance einbringt. Nach der ersten Gärung ruht der Wein mehrere Monate in der Flasche, wo eine zweite, natürliche Gärung die Perlage entstehen lässt. Nichts wird beschleunigt – die Zeit verrichtet ihre Arbeit, und jede Flasche entwickelt ihre eigene Finesse.
Diese Methode, ein Markenzeichen französischer Eleganz, bringt feine, zarte und anhaltende Perlen hervor – eine Handschrift unserer Crémants und Blanquettes AOC de Limoux, direkte Erben dieser langen Geschichte.
Die traditionelle Methode ist mehr als ein Verfahren: sie ist eine Harmonie aus handwerklichem Können, Saisonalität und akribischer Aufmerksamkeit für jedes Detail. Eine Art, dem Wein zu erlauben, das Beste zu offenbaren, was unsere Region zu bieten hat.